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自制黄豆酱的家常做法如下： 材料： - 250克黄豆 - 适量盐 - 适量水 步骤： 1. 将黄豆洗净后浸泡在冷水中，浸泡8个小时或过夜。这样可以更好地软化黄豆。 2. 将浸泡好的黄豆放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后转至小火，继续煮2小时。 3. 煮熟的黄豆放凉后，用水洗净黄豆的皮。这一步可以使酱油颜色更漂亮。 4. 将洗净的黄豆放入搅拌机中，加入适量的盐和水。 5. 开始搅拌黄豆，直到搅拌成泥状。可以根据个人口味的喜好，搅拌时间可以长短。 6. 搅拌完成后，将黄豆泥倒入大锅中，用小火慢慢熬煮。这个过程需要不断搅拌，以防止糊底。 7. 煮沸后，尝一尝是否咸度合适。根据个人口味，可以增加一些盐。 8. 继续慢慢煮沸2小时左右。熬煮期间需要不断搅拌，并控制火候，避免糊底。 9. 煮熟后的黄豆酱倒入容器中，待凉后即可食用。保存时放入冰箱冷藏即可。 注意事项： 1. 煮沸黄豆酱时需要不断搅拌，避免糊底。 2. 根据个人口味，可以适量增加或减少盐的用量。 3. 黄豆酱可以放置冰箱冷藏保存，保质期较长。 4. 在搅拌黄豆时，可以根据个人口味调整搅拌的时间，以达到口感和颜色的要求。

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